Filet de Veau du Québec mariné aux framboises et au basilic
Faites vous plaisir et dégustez un filet de Veau du Québec sur le BBQ.
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de filet de Veau de lait ou Veau de grain du Québec
- 125 ml (1/2 tasse) de framboises
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de framboise
- 60 ml (1/4 tasse) de jus d’orange
- 10 ml (2 c. à thé) de zeste d’orange
- 2 échalotes françaises hachées
- 1 bouquet de basilic haché
- 75 ml (5 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Placer tous les ingrédients de la marinade dans un mélangeur électrique et réduire en purée.
- Déposer le filet de veau de lait dans la marinade et laisser mariner pendant au moins 2 heures.
- Faire griller le filet sur le barbecue (BBQ) à chaleur moyenne-élevée, en le badigeonnant de temps en temps, pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il atteigne 150 °F (66 °C) à coeur pour une cuisson rosée.
- Retirer le filet de veau de lait du barbecue, le déposer dans une assiette, recouvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer environ 10 minutes.
- Servir, si désiré, avec la marinade préalablement bouillie, accompagner de riz et d’une salade d’endives et d’oranges.
Source: http://veaudelait.com/portfolio/077-filet-de-veau-de-lait-du-quebec-marine-aux-framboises-et-au-basilic/
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